Вредны ли насыщенные жиры
Существует ошибочное предположение о том, что употребление жирной пищи неизбежно ведет к набору веса. Это не совсем так: цифра на весах растет от переизбытка калорий. Другой вопрос, так ли полезна жирная пища?
Что такое насыщенные и ненасыщенные жиры
Любая еда состоит из трех компонентов: белки, жиры и углеводы. Жиры в организме расщепляются до жирных кислот. Их всего три типа: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также трансжирные. Жирный продукт не всегда содержит только один вид жирных кислот. Так, в сливочном масле 44,5% насыщенных кислот и 24% ненасыщенных.
О том, какие кислоты преобладают в том или ином продукте, можно узнать по его состоянию при комнатной температуре: если больше насыщенных, то продукт твердый (сливочное масло), ненасыщенных — жидкий (кокосовое масло). Трансжиры в основном содержатся в еде растительного происхождения, например, в маргарине.
Стоит отметить, что при жарке на растительном масле не образуются трансжиры. Это возникает только тогда, когда масло используют много раз подряд.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Полезная и вредная для кожи еда
Вредны ли насыщенные жиры
Довольно часто адепты здорового образа жизни продвигают идею о вреде насыщенных жирных кислот. Якобы они способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако в 2014 году было проведено исследование, которое подтвердило отсутствие взаимосвязи между употреблением продуктов с насыщенными жирами и болезнями сердечно-сосудистой системы.
Надо ли заменять насыщенные жирные кислоты ненасыщенными
Полиненасыщенные жирные кислоты (например, растительное масло или рыба) безусловно полезны для организма. Они делают нашу кожу более упругой, а волосы — сияющими. Тем не менее это не повод полностью заменять насыщенные жиры ненасыщенными. Во всем нужно соблюдать баланс.
Но стоит ли исключать из рациона трансжиры? Ответ — да.
Трансжиры повышают холестерин и способствуют развитию диабета второго типа. Их молекулы содержатся в покупной выпечке, маргарине, фастфуде, чипсах и других вредных снеках.
Понравилась статья? Сделай репост — поделись полезной информацией с подругами!
Как вам статья?
