в разделе

Не так страшен жир, как его малюют: вредны ли насыщенные жиры

жирная пища

Существует ошибочное предположение о том, что употребление жирной пищи неизбежно ведет к набору веса. Это не совсем так: цифра на весах растет от переизбытка калорий. Другой вопрос, так ли полезна жирная пища?

Что такое насыщенные и ненасыщенные жиры

Любая еда состоит из трех компонентов: белки, жиры и углеводы. Жиры в организме расщепляются до жирных кислот. Их всего три типа: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также трансжирные. Жирный продукт не всегда содержит только один вид жирных кислот. Так, в сливочном масле 44,5% насыщенных кислот и 24% ненасыщенных.

животные жиры

О том, какие кислоты преобладают в том или ином продукте, можно узнать по его состоянию при комнатной температуре: если больше насыщенных, то продукт твердый (сливочное масло), ненасыщенных — жидкий (кокосовое масло). Трансжиры в основном содержатся в еде растительного происхождения, например, в маргарине.

фастфуд

Стоит отметить, что при жарке на растительном масле не образуются трансжиры. Это возникает только тогда, когда масло используют много раз подряд.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Полезная и вредная для кожи еда

Вредны ли насыщенные жиры

Довольно часто адепты здорового образа жизни продвигают идею о вреде насыщенных жирных кислот. Якобы они способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако в 2014 году было проведено исследование, которое подтвердило отсутствие взаимосвязи между употреблением продуктов с насыщенными жирами и болезнями сердечно-сосудистой системы.

жиры

Надо ли заменять насыщенные жирные кислоты ненасыщенными

Полиненасыщенные жирные кислоты (например, растительное масло или рыба) безусловно полезны для организма. Они делают нашу кожу более упругой, а волосы — сияющими. Тем не менее это не повод полностью заменять насыщенные жиры ненасыщенными. Во всем нужно соблюдать баланс.

животные жиры
Но стоит ли исключать из рациона трансжиры? Ответ — да.

Трансжиры повышают холестерин и способствуют развитию диабета второго типа. Их молекулы содержатся в покупной выпечке, маргарине, фастфуде, чипсах и других вредных снеках.

фастфуд

Понравилась статья? Сделай репост — поделись полезной информацией с подругами!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

солнцезащитные очки

Как выбрать солнцезащитные очки

румяна

Макияж, из-за которого вы выглядите старше